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干竹笋煮熟了为什么发酸?

发布时间:2019-08-14 02:27 来源:未知 编辑:admin

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  新鲜的笋子一般不会的。但是干笋子会有臭味,跟保存方式有关,如果有发霉发黑的迹象,最好不要食用。

  干笋子煮前要浸泡几个小时,使它变软,同时使里边的一些盐味或酸味泡出,再切割,先煮第一次过水,将有黄色或混浊的汤水倒掉,重洗,第二次才能正式加配料煮,就没味道了!

  竹笋含有丰富的纤维素、微生素和糖类,嫩笋微苦带甜、清香可口,具有促进消化、清凉解暑,降脂减肥等医疗功效。

  四川省峨眉山市川主乡素有苦竹笋之乡的称谓,当地农民利用所产鲜嫩苦竹笋泡制加工成香甜适度,咸酸嫩脆,回味悠长的泡苦笋,投入市场被人们称为佳肴美味,笋菜—绝。

  其泡制方法简便易掌握: 干竹笋准确的泡发很烦,把干笋浸泡在水里,水要盖过干笋。最好是淘米水。每天换水。要泡5-7天。这样泡出来的笋好看又好吃。

  还有就象市场上卖的那样做用碱粉或小苏打粉泡发。 干笋放在锅里,水浸没干笋再放碱粉或小苏打粉煮2-3个小时,发好后再用清水漂洗干净。

  但是这样泡出来的笋口味不好。先用淘米水浸几天,等干笋变软,切成细丝,放进高压锅加水浸没笋丝,沸腾后再煮几分钟,让其自然冷却.用冷水漂洗,漂后再用冷水浸泡,随时可用来烧菜。

  2.但是干笋子会有臭味,跟保存方式有关,如果有发霉发黑的迹象,最好不要食用。

  3.干笋子煮前要浸泡几个小时,使它变软,同时使里边的一些盐味或酸味泡出,再切割,先煮第一次过水,将有黄色或混浊的汤水倒掉,重洗,第二次才能正式加配料煮,就没味道了!

  2.但是干笋子会有臭味,跟保存方式有关,如果有发霉发黑的迹象,最好不要食用。

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